札幌の北側、日本海沿岸に位置する北海道石狩市。札幌市のベッドタウンとして宅地化が進み、発展してきたまちである。古くから鮭漁が盛んで、郷土料理「石狩鍋」発祥の地として知られる。毎年9月開催の「石狩さけまつり」では、石狩の前浜で獲れた新鮮な生鮭即売会や豪快な「鮭の掴み取り」が大変人気で、毎年多くの人が見学に訪れる。
市内に工場（佐藤水産サーモンファクトリー）を構える「佐藤水産」は北海道産を中心とした天然の鮭をはじめ、各種水産加工品を製造・販売。お取り寄せグルメや海産物ギフト、北海道土産の定番として知られ、道外の物産展でも人気が高い。返礼品の「豪華年越迎春ごちそうセット」はタラバガニやズワイガニ、いくら、ホタテ、ボタンエビなど20種類以上の海鮮がどっさり届く。年末年始のおもてなし料理にぴったりの詰め合わせだ。

もうひとつは佐藤水産のベストセラー商品「鮭ルイベ漬」。「ルイベ」は凍らせた鮭を解凍せずに薄く切って食べる郷土料理で、アイヌ民族が冬の寒さを利用して作った保存食である。佐藤水産の鮭ルイベ漬は、北海道産の天然鮭といくらを「鮭醤油」が入ったタレに漬け込んだもので、口のなかでとろけるような食感と、程よい塩気のなかで際立つ鮭の旨みがたまらない。冷蔵庫に常備しておきたい逸品だ。

最後におすすめしたいのは、石狩市で生産されたお米「ゆめぴりか」である。北海道米の最高峰と名高いこの品種、ほどよい粘りと豊かな甘み、炊きあがりのつややかさが高く評価されている。石狩産のゆめぴりかは、品質を守るために生産者が自ら課した厳しい基準をクリアした原料のみが使用されている。先に紹介した佐藤水産の鮭ルイベ漬との相性も抜群なので、ぜひ一緒に食卓に並べてもらいたい。