返礼品でクッキング!「オーストリッチ肉の四川ピリ辛炒め」
ムック「ふるさと納税ニッポン!」(GEIBUN MOOKS)で人気の企画「お礼の品で手軽においしく作る楽うまレシピ」。
ふるさと納税返礼品を使ったレシピを紹介するコーナーですが、たったひと手間でプロの味に仕上がると読者から喜びの声を毎回いただいております。
レシピの数々は「国際調理製菓専門学校」の先生方が考案した100%オリジナル。書店にてぜひお手にとってご覧ください!
さて、今回は特別に、「2023-24冬春号」に掲載したレシピから、埼玉県美里町の返礼品「国産オーストリッチ 外モモ肉1㎏」を使った料理「オーストリッチ肉の四川ピリ辛炒め」をご紹介。
オーストリッチ外モモ肉のコリコリ食感とピリ辛味が後を引く中華炒めです。ぜひ試してみてくださいね。
材料(2~3人分)
オーストリッチ外モモ肉……200g
[A]塩……少々
[A]砂糖……少々
[A]こしょう……適量
片栗粉……適量
油……適量
唐辛子……8本
[B]セロリ(あられ切り)……大さじ1
[B]赤色パプリカ(あられ切り)……大さじ1
[B]ニンニク(みじん切り)……小さじ2
[B]しょうが(みじん切り)……小さじ2
[B]エシャロット(みじん切り)……小さじ2
[C]塩……小さじ1/3
[C]砂糖……小さじ1/3
[C]ラー油……小さじ1
[C]こしょう……少々
[C]うま味調味料……少々
[C]山椒粉末……適量
[D]カシューナッツ……20g
[D]フライドガーリック……10g
[D]小ねぎ(みじん切り)……2本分
「オーストリッチ肉の四川ピリ辛炒め」の作り方
- オーストリッチ外モモ肉を3cm角に切ったら、水(分量外)につけて血抜きをする(数回、水を変える)。水から取り出しペーパータオルでしっかりと水分をとり、Aをふって下味をつけて、表面に片栗粉をまぶす。。
- フライパンに油をひいて、唐辛子を入れ、焦がさないように炒めたら、1のオーストリッチ外モモ肉を入れて火が通るまで炒めたら、皿にとっておく。
- フライパンにBの材料を入れて軽く炒めたら、2のオーストリッチ外モモ肉と唐辛子をフライパンに戻し、Cで味付けをしてから、Dを入れて軽く炒めて仕上げる。