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岐阜県瑞浪市

丁寧な手仕事にリピーター続出。脂がとろける豚肉に純粋はちみつ絶品お米に食卓を彩る箸置きも！

　岐阜県美濃地方の東部に位置する瑞浪市。この地域は陶磁器の原料になる粘土が採掘できることから陶磁器の生産で栄え、その歴史は1300年以上にもなる。自然も多く、国の天然記念物に指定されている巨石群「鬼岩」や、大小7つの滝が連なる「竜吟峡」などがある。また、瑞浪市の北部丘陵を東西に通る中山道の宿場町として、大湫宿と細久手宿は大変にぎわっていた。現在の街道は東海自然歩道として整備され、多くの人が四季を通して訪れている。 　大湫宿がある瑞浪市大湫町で養豚を営む、「カタノピッグファーム」で育てられた「瑞浪ボーノポーク」が人気を集めている。瑞浪ボーノポークとは、岐阜県が開発した霜降り割合を増加させる能力を持つデュロック種豚「ボーノブラウン」と、母豚を交配して生産された肉豚をいう。ロース部位をカットして肉色や霜降り割合を確認し、評価値をクリアした豚肉だけが瑞浪ボーノポークと名乗ることができる。 　現在、市外での販売は限られ、購入は取扱店に足を運ぶかインターネット通販となる。地元で生産された野菜や肉を中心に販売する「瑞浪市農産物等直売所きなぁた瑞浪」は「霜降り割合2倍！ これが噂の瑞浪ボーノポーク！ 5種詰合せ」等、様々な返礼品を提供している。「瑞浪ボーノポークは、霜降り割合が一般的な豚肉の約2倍で、甘みがあるのが特徴です」と語るのは、精肉コーナーの村井聡留さん。 　霜降りでありながら脂っぽさはなく、口の中で肉の甘みが広がり、一度食べたらやみつき間違いなし！「脂がおいしいのでトンテキにするのがオススメです」と村井さん。セットに入る、瑞浪ボーノポークを100％使ったソーセージもジューシーで美味！　瑞浪市では瑞浪ボーノポークを食べられるお店が26店舗あり、返礼品で気に入ったら足を運んでみるのもいい。

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岐阜県関市

日本一の刃物のまちならでは！ 一生モノの最高級包丁を筆頭に伝統の技が息づく逸品が勢揃い

　岐阜県の中央部に位置する関市は「刃物のまち」として海外でもつとに有名。国内の刃物産地としては日本一の出荷額を誇っている。 　刃物のまちとしての歴史が刻まれるのは鎌倉時代から始まった。伝承によれば、一人の刀匠が「この地は良質な水と土と炭に恵まれ、刀作りに理想の条件を備えている」と住みついたそうだ。これを機に刀作りが盛んになり、名人と呼ばれる刀匠も数多く輩出するようになった。中でも「関孫六」と呼ばれる人物は評判が高く「折れず、曲がらず、よく切れる」と称賛された関の刀作りの礎を築いたとされている。 　時代の変化とともに刃物作りの技術は家庭用の包丁や鋏などに転用されていき、今の関市の基幹産業となっている。関市の返礼品は刃物関連が充実しているが、まちのプロフィールからすれば当然と言えるだろう。 　その返礼品の中から最初にご紹介したいのは、貝印株式会社が展開する「関孫六」ブランドの「ダマスカス三徳包丁」「鍛造オールステンレスキッチン鋏」「ツメキリ type 102」だ。 「関孫六シリーズは、当社の中では代表ブランドとして位置付けられています。ブランドの由来はもちろん名匠・関孫六から。芸術性が高く、切れ味の優れた刃物作りを追求した刀匠へのリスペクトが込められています」と語るのは貝印の三品順司さん。今回の取材ではツメキリの工場に訪れ、三品さんには「ツメキリ type 102」の製造工程を案内していただいた。 「このタイプは軽い切れ味が特長で、デザイン性にもこだわっています」。使っている素材は強度と耐久性に優れた特殊鋼で、これをプレス機によって爪切りの形に一枚一枚打ち出していく。次に溶接で2枚を1つにし、加熱。その後、焼き戻しという工程を経て、刃先を研磨。ここまではほぼ機械で行われるが、最終仕上げは人の手による作業。製品一つ一つを手に取って、切れ味や仕上がりを丹念にチェックしながら微調整を加える。細部へのこだわりが感じられた。 　完成した製品は高級感にあふれており、所有欲をくすぐるデザイン。爪の手入れが楽しくなりそうだ。 　他の2つの返礼品についても説明していただいた。「ダマスカス三徳包丁」に関しては「複数のステンレス素材を32層に折り重ねることでダマスカス模様を描き出し、刃の部分は高硬度の最高級ステンレス刃物鋼を採用しました」。切れ味は抜群で、見た目の美しさにも定評があるとのこと。手にした時のバランスのよさも強調しておきたいポイントだ。 「鍛造オールステンレスキッチン鋏」に関しては「強靭性はもとより、刃の部分に細かな凹凸をつけているので、切る時に滑りにくい特長を備えています」。すぐに分解できるので洗浄も簡単。衛生的に使える点でも安心だ。 　名匠・関孫六の名にふさわしい高技術が息づく貝印の逸品たち。ぜひ、長く愛用していただきたい。

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岐阜県瑞穂市

４Ｌサイズの極甘「富有柿」。毎日飲もう「キッコーマン豆乳」

　長良川、揖斐川、糸貫川など、大小の河川が流れる瑞穂市は、肥沃な大地に恵まれて、米や梨、イチゴなど、農産物が豊富。そして、甘柿の代表格、富有柿の発祥の地でもあり、その母木は名所にもなっている。 　それゆえ、同市の富有柿は、一口かじれば口いっぱいに果汁があふれ、強い甘みとジューシーな味わいが広がる。「返礼品の富有柿は、貴重な4Lサイズのもので、通常多く流通している柿よりもボリュームがあり、実際に食べた時、そのジューシーさと強い甘みに驚きました」と話すのは、同市・企画財政課の丹下さん。セットの柿ジャムは、富有柿とレモン、砂糖だけで作られた無添加のジャムでトーストやヨーグルトにピッタリの人気商品だ。 　また、同市にはキッコーマンの豆乳工場があり、豆乳セットも人気の品。「美容と健康に効果的な豆乳は、毎月ご家族で楽しんでもらおうと、3ヵ月間届くタイプもご用意しました」と丹下さん。 　返礼品の豆乳は、大豆と水だけでできた無調整豆乳と砂糖などを加えて飲みやすくした調製豆乳の２タイプがあるほか、様々な豆乳セットを用意している。大豆の栄養素を手軽に摂れるため、積極的に飲みたい健康飲料だ。 　昨年度からネット申し込みも開始。「ふるってお申し込みください」と語ってくれた（同市・丹下さん）。