BIWAKOの宝石箱ソース調味料ドレッシングパプリカオリーブオイル

寄附金額: 65,000 円

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事業者名: 日本料理こまや

店舗名: 日本料理こまや

アレルギー表示: あり

特徴

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BIWAKOの宝石箱ソース調味料ドレッシングパプリカオリーブオイル

それは、食べるジュエリー。湖国の和食料理人が贈る「食べるジュエリー」という新体験。

固有の生態系を持つ琵琶湖、豊かな里山…
様々な自然の恵みを有する滋賀。琵琶湖の幸や色とりどりの野菜等、滋賀の和食職人が厳選した湖国の食材をイタリア産高級オリーブオイルの中に丁寧に重ね、宝石箱のように美しい贅沢なソースができました。
料理にそっと添えれば、まるでジュエリーをまとっているよう。美しく輝く宝石達がテーブルを彩ります。今までに味わったことのない香りと食感は、まさに新体験。

さぁ、琵琶湖の宝石箱を開け、輝く宝石を見て、香って、「食べるジュエリー」という新体験をあなたへ。

一瓶に20個程入っているのは、自然豊かな湖南の大地で育ったパプリカ。野菜の繊維を見極め細かく切っていく事で、大量生産では生まれない旨味が作られます。
味がより整うようオリーブオイル以外の食材は全て滋賀県産に拘り、味と彩りを豊かに表現しています。

■9種類の滋賀の恵み
・湖南市産　色とりどりのパプリカ
・愛荘町特産　高糖度のあしょうさんトマト　秦荘の山芋　我孫子香り生姜
・湖南市伝統野菜　弥平唐辛子（風味付けに使用）
・琵琶湖の恵み　スジエビ、氷魚、セタシジミ等

■厳選した高級オリーブオイル
イタリア・バルベーラ社の高品質オリーブオイル「ロレンツォNo.3」を惜しみなく使用。試行錯誤で探し出した和のテイストにも合うロレンツォNo.3の香りは、琵琶湖の食材と相性抜群です

■湖魚の旨みだけを残す製法
味に深みと旨味を与えてくれる琵琶湖の固有種スジエビや氷魚、セタシジミは臭みを取りつつ旨みを残して乾燥したものを使用。琵琶湖の恵みを最大限に活かしています

■手作業が生み出す美味しさ
瓶1本分の食材の仕込みに3時間以上要するほど手間のかかる作業ですが、機械を使わず全て手作業で丁寧に行います。仕上がりの食感や味をより良いものにする為、手間は惜しみません

■和食職人だからこそできる味
洋風でありながらも、和食職人ならではの技術と感性を活かしています。洋と和が融合した斬新かつ深い味わいが実現しました
[区域内の店舗で、原材料を仕入れ、オリーブオイルにパプリカ等を加え、梱包までの全工程を行うことにより、付加価値が生じているもの]